• Tempranillo
  
 

Diese Traube wird so genannt, weil sie recht früh gelesen wird. Es handelt sich um eine in Navarra sehr traditionsreiche rote Rebsorte, die sich besonders gut für einen Ausbauprozess im Eichenfass und in der Flasche eignet. Der so gereifte Wein hat einen moderaten Gehalt an leicht fruchtiger Säure und eine gute Ausbauperspektive für die Aromen. Er zeigt eine intensive Farbe und lässt sich gut mit anderen Rotweinen verschneiden. Der Alkoholgehalt des Mosts liegt zwischen 12 und 13 Grad .

  
 
• Garnacha

Aus dieser Rebe wird ein recht alkoholreicher Most gewonnen, mit niedrigem Säuregehalt und sehr geschmackvoll (hoher Zuckergehalt). Die Lagerungszeit ist begrenzt, da der Wein schnell oxidiert.

Garnacha-Weine sind sehr angenehm und als junge Weine äusserst beliebt. Diese Traube gilt als die beste Grundlage für Roséweine und tragen deutlich zur Verbesserung der “Coupages” bei.

 
• Cabernet Sauvignon
 

Diese rote Rebe ist französischen Ursprungs und wird wegen ihrer aussergewöhnlichen Eigenschaften gerne für die Reifung im Fass gewählt. Ihr Wein besitzt einen ausgeprägten Varietalgeschmack, guten Säuregehalt und Geruch und eine hervorragende Ausgewogenheit .

 
• Merlot
           

Diese Sorte stammt aus dem Medoc (Frankreich). In der Verarbeitung kann sie gut mit anderen roten Reben verschnitten werden. Die “Coupage” mit Cabernet Sauvignon bringt Varietät, Flexibilität und Leichtigkeit in diese Sorte ein. Sie gestattet den Ausbau in der Barrique sowohl verschnitten als auch unverschnitten.

 
• Viura
 

Diese weisse Traubensorte wird für die Herstellung von Varietalweinen benutzt. Sie produziert reichlich Most, der süss-sauer und sehr alkoholreich ist. Sie ist hervorragend für die Gewinnung von Weissweinen geeignet, und bringt milde und ausgewogene Weine mit mässigem Alkoholgehalt hervor, die einen aromatisch-frischen Trinkgenuss garantieren .

 
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